Más de 15 elementos esenciales de la despensa saludable de My New Roots

Le preguntamos a Sarah Britton, nutricionista holístico, escritor detrás del popular blog de comidas saludables, mis nuevas raíces y autora de My New Roots: Inspiradas recetas basadas en plantas para cada temporada , para compartir lo que ella guarda en su despensa. Desde granos enteros hasta semillas de chía, la lista de productos básicos de Sarah puede alentarlo a que elimine parte del desorden en su armario para dejar espacio para estos artículos a base de plantas.

Limones
“Los limones son un elemento básico en mi dieta y mi cocina. Bebo agua de limón tibia todas las mañanas tan pronto como me despierto; Cambio limón con batidos (¡el mejor!), Lo uso para vestir ensaladas, hacer pesto e incluso limpio mis tablas de corte de madera. Me gusta comprar limones orgánicos para poder usar la cáscara. Agregar ralladura de limón a casi cualquier cosa hace que tenga mejor el sabor.

Copos de avena
No solo como la avena para el desayuno, sino que también las agrego a galletas caseras, magdalenas, batidos e incluso crumble en los platos sabrosos. Son versátiles, ampliamente disponibles y económicos. A menudo hago harina con avena enrollada simplemente mezclándolos en mi procesador de alimentos. También consisten en grandes cantidades de proteínas, fibra y vitaminas B.

Granos enteros
El arroz integral, el mijo, la quinua y el trigo sarraceno son solo algunos de los innumerables granos que guarda en mi despensa en cualquier sentido. Son básicos para cocinar y fáciles de incorporar en muchas comidas durante todo el día. Me gusta cocinar una olla grande al comienzo de la semana para usar todo, desde el desayuno hasta la cena y los bocadillos en el medio.

La celebración de la tarta de fruta de Sarah con corteza de trigo sarraceno. Obtenga la receta aquí.
semillas de chia
¡No puedo creer que alguna vez haya vivido sin estas pequeñas semillas increíbles! Las semillas de chía están llenas de grasas esenciales, proteínas y fibra, son fáciles de agregar a los alimentos teniendo en cuenta que no tienen un sabor fuerte, y su vida útil es muy larga, por lo que puedo obtenerlos a granel para ahorrar dinero. Me gusta agregarlos a mis batidos y al desayuno gachas, y reemplazar los huevos en hornear (1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua = 1 reemplazo de huevos).

Tomates enlatados
Aunque fresco siempre es mejor, encontrar un tomate medio decente en febrero es imposible. Los tomates enlatados son una base excelente para sopas y guisos. Busque tomates enlatados enteros en lugar de los picados para asegurarse de un producto de alta calidad.

Tamari
Tamari a menudo se conoce como el Cadillac de la salsa de soja debido a su profundo y rico sabor y sabor equilibrado. Es un condimento de soja japonés fermentado naturalmente y un subproducto de hacer pasta de miso. El tamari genuino se hace sin trigo, por lo que no contiene gluten, pero verifique las etiquetas si tiene una sensibilidad.

Tahini
De alguna manera, esta increíble pasta de sésamo ha terminado en casi todos mis platos. Me encanta en un aderezo para mayor riqueza y cremosidad, pero también lo extiende sobre rodajas de manzana para un refrigerio rápido, doblelo en avena tostada para barras de granola y mezcle con batidos. Aunque puede ser difícil de encontrar en América del Norte, siempre compro Tahini de sésamo entero de semillas de sésamo sin casco para mayor calcio y fibra.

Lentejas
Las lentejas son un elemento básico en mi dieta vegetariana debido a su versatilidad, accesibilidad y tiempo de cocina rápida. Las lentejas tienen un mayor contenido de proteína que los frijoles, por lo que trato de incluirlas en al menos una comida al día. ¡También me encanta brotarlos! Por lo general, guardo de tres a cuatro variedades de lentejas a mano, como lentejas rojas para sopas, lentejas de duu para ensaladas, lentejas verdes o marrones para salsas y lentejas negras para brotes.

El risotto de lentejas blancas de Sarah. Obtenga la receta aquí.
Frijoles
Al igual que las lentejas, confío en los frijoles para llenarme y proporcionarme proteínas a base de plantas. A menudo guardo de cuatro a cinco tipos de frijoles a mano, ya que cada uno tiene su propio sabor y características. Los garbanzos, los frijoles negros, los frijoles de mantequilla, los frijoles y los frijoles azul marino son algunos de mis favoritos. Me gusta cocinar un lote doble o triple, congelar la mitad y guardarlos durante un tiempo en el que necesito hacer hummus a toda prisa, o mejorar una sopa o estofado.

Miel de maple
Siendo canadiense, este edulcorante está cerca de mi corazón. Lo agrego a los aderezos para equilibrar la acidez; Salsas, sopas y guisos, batidos y, por supuesto, a platos de desayuno dulces como gachas y panqueques. Busque el jarabe de arce oscuro que a menudo se etiqueta como Grado B: este tipo se ha cosechado más adelante en la temporada, tiene un sabor de arce más rico y consiste en la mayoría de los minerales.

Cariño
La miel es una comida muy increíble. Debido a sus capacidades antibacterianas, antivirales y antioxidantes, ¡es un alimento que debe estar en todos los archivadores de cocina y medicina! Siempre compro miel orgánica, cruda (no pasteurizada) de un proveedor local, y siempre lo guardo en vidrio lejos del calor y la luz.

Aceite de oliva prensado en frío
No cocino con aceite de oliva, por lo que solo lo uso crudo para aderezos, adornando y mezclando alimentos ya cocinados. Debido a que el punto de humo es relativamente bajo, cocinar con él crea radicales complementarios y destruye sus delicados nutrientes y sabor. Alto mi aceite de oliva en la nevera en una botella de vidrio oscuro.

GheeGhee es una clase de mantequilla clarificada que se originó en la India y se usa con frecuencia hoy en día. Está hecho hirviendo mantequilla sin sal y esforzándola para eliminar la lactosa. Esto crea una grasa de cocción con un punto de humo muy alto, considerando que es la lactosa (azúcares de leche) la que arde cuando calienta la mantequilla a alta temperatura. Aunque puedes comprar Ghee en una tienda, es increíblemente fácil de hacer en casa y sabe absolutamente extraordinario cuando lo haces tú mismo. El bono? Puede almacenarlo fuera de la nevera durante tres o cuatro meses sin que se estropee.

Aceite de coco prensado
Utilizo el aceite de coco principalmente para hornear, pero también es una gran alternativa vegana al ghee para cocinar a altas temperaturas. Siempre compro aceite de coco prensado de expansión, que se ha eliminado el aroma de coco para que mi comida no siempre tenga un sabor como Hawai.

Superalimentos
Soy un geek de comida bastante importante, por lo que los superalimentos son ideales en mi callejón. Los superalimentos son alimentos altamente ricos en nutrientes que son especialmente beneficiosos para la salud. Mis favoritos son Spirulina y Chlorella (ambas algas), Pollen de abejas, Maca, Polvo de hierba de trigo, Baobab, Chaga y Mucuna Pruriens. Agrego superalimentos a cualquier cosa que creo que podría usar una mejora, pero mi forma favorita de usarlos es mezclarlos en un tazón de batido “.